Кормим закваску
Мука, вода и закваска, которой уже шесть лет. Она бродит всю ночь, пока все спят.
Хлеб из печи
к половине восьмого
Пекарня-кофейня в переулке у Китай-города. Хлеб на закваске и круассаны печём ночью, утром берите с кофе или с собой.
Заказать к утру
Хохловский пер., 7
Каждый день с 7:30
5 минутпешком от метро Китай-город
14 сортовхлеба на полках каждое утро
290 ₽кофе и круассан до 10:00
Тесто месим руками в маленьком цеху за стеклом: можно смотреть, пока ждёте кофе.
Мы открыли «Мякиш» в 2020 году в доме, где живём сами. В зале 20 мест: общий стол, подоконник с розетками и две лавки на улице летом. По выходным мы сами стоим за прилавком, приходите знакомиться.
Анна и Илья Соколовы, пекари и хозяева
Любой кофе и тёплый круассан до 10:00
Любой кофе из меню вместе с классическим круассаном. По отдельности вышло бы от 310 до 440 ₽. Возьмите с собой или садитесь у окна.
290 ₽
Каждый день с 7:30 до 10:00, пока не закончится первая закладка
Печём и варим
Всё печём здесь же, в цеху за стеклом. Ничего не привозим замороженным.
-
Хлеб на закваске
Пшеничный, ржаной с кориандром, с семечками, багет и фокачча. Тесто зреет 36 часов.
-
Выпечка
Круассаны, улитки с корицей, кардамоновые узлы и сезонные пироги с ягодой.
-
Кофе и завтраки
Зерно обжаривают в Москве. Сырники, яйца на тосте и каша до 12:00.
-
Заказы к празднику
Торты и коробки выпечки с доставкой по центру Москвы.
Утро в «Мякише»
Полки наполняются к восьми, к обеду остаются только ржаные.
Ночь одного батона
Месим и формуем
Илья приходит первым. Каждую буханку формуем руками и кладём в корзинку из лозы.
Печь на камне
Двести сорок градусов и пар. Первыми выходят багеты, за ними круассаны.
Открываем дверь
Хлеб ещё тёплый. У двери обычно уже ждёт первый сосед с собакой.
Неделя в цифрах
1200
круассанов выпекаем за неделю
36
коробок выпечки в офисы
320
буханок хлеба уходит с полок
12
тортов на заказ
К празднику
Цены готовых наборов, остальное считаем по вашему списку.
Коробка улиток
12 штук · 2 100 ₽Завтрак в офис
от 4 500 ₽Хлеб к свадьбе
от 20 буханокСладкий стол
от 30 гостей
Узлы к чаю
6 штук · 1 000 ₽Заказ принимаем за три дня, большой праздник — за неделю
Пекари
Анна
кондитер, хозяйкаПридумывает пироги по сезону и знает, кто из соседей не ест изюм.
Илья
пекарь, хозяинПриходит в три ночи и отвечает за закваску, багеты и печь.
Вера
баристаВарит кофе с 7:30 до 16:00 и подскажет, какое зерно взять домой.
«Хожу сюда каждое утро уже третий год. Вера начинает варить мой флэт уайт, когда я ещё открываю дверь».
Заказывали коробку улиток на день рождения дочки. Привезли тёплыми, дети съели раньше торта.
Ржаной с кориандром как у бабушки. Беру две буханки: одну домой, вторую маме на Покровку.
Вопросы
Можно ли отложить хлеб на вечер?
Да. Напишите или позвоните до 12:00, и мы оставим буханку с вашим именем до закрытия.
За сколько дней заказывать торт?
За три дня, от 2 800 ₽ за килограмм. Перед большим праздником приходите на дегустацию начинок, это бесплатно.
Есть ли выпечка без сахара или без глютена?
Ржаной хлеб на закваске мы печём без сахара каждый день. Отдельного цеха без глютена у нас нет, поэтому такую выпечку честно не предлагаем.
Можно прийти с ноутбуком или с собакой?
С ноутбуком можно в любое время, розетки есть у окна. С собакой тоже: у входа стоит миска с водой.
Заказ
Расскажите, что приготовить и к какому дню. Перезвоним в течение часа, пока пекарня открыта.
Или позвоните
+7 900 000-00-00
Заходите
Как нас найтиОткрыто до 21:00
Хохловский переулок, 7. Пять минут пешком от метро Китай-город.
Хохловский, 7
Вход с переулка, у кадки с цветами
Часы работы
- Будни
- 7:30–21:00
- Выходные
- 8:30–21:00
- Свежий хлеб
- с открытия
Связь
+7 900 000-00-00
Телеграм @myakish_bakery
Москва, Хохловский переулок, 7